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红薯粉皮的制作方法以及做法窍门

2020-10-12

红薯粉的主要原料是鲜红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,而且它属于粗粮,因此也是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。红薯粉的质量、口感都比较上乘,孕妇可以适当吃。

红薯粉的营养价值主要含量是淀粉,是粗粮制品,适当食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便。

制作方法有哪些?酸辣粉厂家为你解答。

1、选料:制作拉皮可选用优 质红薯淀粉为原料。

2、和浆:将选好的优 质红薯淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。

3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是粉皮制作的关键之一。

5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

6、脱离,经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割,将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒,晒至六、七成干,然后用切割机进行切割,切割后再晒干就可以包装了。

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红薯粉皮因其筋道的口感,再加上烹饪方法多种多样,吃起来都比较美味,还具有的丰富的营养价值,深受广大朋友的喜爱。而且,常作为家常菜中出现的食材,那么,红薯粉皮的做法是什么呢?

萝卜粉皮汤——首先,购买优 质的红薯粉皮,放入热水中浸泡直至变软,选购新鲜的萝卜,去皮清洗干净后,切成适当大小的块状。把购买的姜、葱清洗干净后都切成小块状。

然后,在锅中加入适量的油,等油热后,加入葱、姜爆炒,放入泡好的粉皮炒,再加入适量的水,放入萝卜。大火煮开后,放入盐、味精等调味品再换成小火煮,直至熟后即可盛出,可根据自身喜好加入香菜。

肉末炒粉皮——首先,购买优 质的红薯粉皮,放到热水中进行浸泡,变软后即可捞出沥干。选购优 质肥瘦相当的肉沫,可放在开水中过血水。再挑选大葱,清洗干净后切成葱末。

然后,在锅中加入适量的油,等油热肉,加入葱末爆炒,再放入肉末进行炒制。放入粉皮,可加入适量的水,炒熟后放入盐、味精等调味品,充分搅拌后盛出,就可以尽情享用了。

美味筋道的红薯粉皮就制作完成了,因为是购买成品的红薯粉皮,制作过程就相对来讲比较容易,易于操作,步骤不繁琐复杂。而且,在家自己制作干净卫生,还可根据自身口味偏向制作,那么,就快快尝试吧!


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